Crema Di Carote

1- Tagliare le verdure a grossi pezzi, soffriggerle in una padella per 5 minuti con un po’ di olio d’oliva.

2- Aggiungere la paprika, il timo e il pepe e mescolare per un paio di minuti.

3- Mettere il brodo e/o acqua nella pentola e cuocere per 20 minuti.

4- Una volta che le verdure sono cotte, tritare l’intera miscela in un frullatore o minipimer.

5- Rimettere tutto nella pentola, cuocere e mescolare ancora un paio di minuti e aggiugere sale e pepe

6- A fuoco spento aggiungere lo yogurt e mescolare.

Lo sapevate che la carota arancione di sempre ha quel colore perché si voleva onorare la corona di Orange nei Paesi Bassi nel XVII secolo?

Le carote erano in origine di color avorio, della quale successivamente si sviluppò una mutazione naturale verso il viola. Le prime carote di cui abbiamo registrazione della sua coltivazione risale a circa 1,100 anni fa nella regione dell’Afghanistan (Mackevic 1929). 

Per molti secoli, a causa del suo sapore amaro, le carote sono state utilizzate come rimedio medicinale. Cosa che permise la rapida espansione in varie regioni; soprattutto nella mezzaluna fertile. I dati menzionano che nel primo millennio a.C. vennero trasportate dall’Egitto alla Grecia, in seguito al resto d’Europa e in seguito dalla Persia in Asia.

A quel tempo già si utilizzavano come alimento, in quel momento le carote comuni erano viola. Una mutazione naturale scolorì le carote viola trsformandole in un colore giallastro. Queste piacevano di più perché l’amarezza era sparita. Nel secolo XVI, l’Olanda fu uno dei più grandi produttori di carote e si manipolò la varietà per acquisire un colore arancione come un modo per onorare la corona.

Una riflessione…

È quasi paradossale vedere come la maggior parte della gente pensa varietà viola o bianche siano creazioni moderne. Io ero una di loro ed è incredibile pensare che le cose siano il contrario.

Il più grande produttore di carote al mondo è la Cina che detiene quasi il 50% del mercato mondiale. La Cina produce quasi 6 volte più del secondo produttore che è l’Uzbekistan, con questo possiamo dedurre che il mercato della carota è controllato dalla Cina.

L’importatore più grande è la Germania (11%), il resto delle importazioni mondiali sono abbastanza equilibrate nei vari paesi del mondo. Il prezzo corrente di mercato (2019) è di circa 50.53 dlls per tonnellata.

Le carote hanno un 47% di carboidrati, 4% di fibra e moltissime vitamine e minerali.

Contiene molti carotenoidi che hanno grande potere antiossidante, è per questo che è un ottimo cibo per prevenire il cancro.

Ti hanno detto che le carote sono buone per la vista? Beh in qualche modo è vero, già che una carenza di vitamina A può causare problemi di visione nel lungo termine. E le carote sono ricche di questa vitamina. Secondo l’Associazione Spagnola di Nutrizione “una carota di medie dimensioni copre l’89% del fabbisogno giornaliero di questa vitamina per gli uomini da 20 a 39 anni e 112% per le donne della stessa età”

Quindi cerchiamo di mangiare un sacco di carote!