Ingredienti
8 fette di pane
4 pomodori medi maturi
4 foglie di basilico
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaino di origano secco
1 cucchiaio di olio d'oliva
sale e pepe qb
Preparazione
1- Lavare i pomodori e tagliarli in quadrati di medio spessore, aggiungere sale e pepe.
2- Tritate grossolanamente il basilico e aggiungere al pomodoro.
3- Tostare leggermente il pane e strofinare l’aglio tagliato a metà su un lato di ogni fetta, e bagnare con un filo di olio di oliva.
4- Mettere una parte della miscela di pomodoro su ogni pezzo di pane.
Nota storica
Si dice che la Bruschetta abbia avuto origine nel territorio tra Toscana e Lazio in Italia. Il termine etimologico di bruschette proverrebbe dal verbo proveniente dal dialetto bruscare che significa bruciare, o in questo caso tostare. Quindi, qualsiasi fetta di pane tostato è la base per una bruschetta di cui ci sono mille varianti.
L’origine della Bruschetta sarebbe simile a quella del pane con pomodoro catalano, quello di cercare di riutilizzare il pane raffermo. Quindi il pane duro si tosterebbe per poi idratarlo con aglio, pomodoro e olio al fine di renderlo di nuovo commestibile.
“Ar tempo che la gente popolana
En el tiempo en que la gente del pueblo
bruscava ancora er pane sur carbone,
tostaba aún el pan sobre el carbón
a Roma lo chiamaveno “Cappone”
en Roma lo llamaban “Cappone”
come “Fettunta” dicheno in Toscana.
de la misma manera “Fettunta” lo denominaron en Toscana
‘Na fetta de pagnotta paesana,
Una rebanada de hogaza
co’ sale ajo e ojo, a colazione
con sal, ajo y aceite al desayuno
fa bene: l’ajo è contro l’infezione,
hace bien: el ajo contra la infección
l’ojo, pe’ chi va duro, è un toccasana.
el aceite para quién está duro es una panacea
Se magni solo te la pòiaggustà
si lo comes solo te puede ajustar
a la burina, senza che te tocca
sta’ a bocca chiusa pe’ smorzàercròcrà.
Carica d’ajo, è inutile a discute,
llena de ajo, es inútil discutir
certo nun spunteranno fiori in bocca
cierto no nacerán flores en la boca
ma l’alito profuma de salute”.
pero el aliento perfuma de salud
(Aldo Fabrizi, Roma 1º novembre 1905 – Roma 2 aprile 1990 – attore, regista, sceneggiatore, produttore e poeta italiano.)
Nota socio-economica
Nell'ultimo rapporto del AIBI (L'Associazione Internazionale dei Panettieri, fondata a Parigi nel 1956) si afferma che il mercato del pane è un mercato abbastanza stabile, con lievi variazioni della domanda in base al paese. La tendenza più significativa nel mercato internazionale è la richiesta del pubblico di pane di maggiore qualità alimentare con farine alternative e alto contenuto nutrizionale in conformità alle tendenze generali. Contrariamente a quanto avvenuto nei decenni precedenti, in cui ci fu un'esplosione del mercato di pani di solito bianchi e industriali. Dalle informazioni che ho trovato ancora non vi sono statistiche chiare di come queste tendenze si stanno evolvendo.
Nota nutriozionale
Il pane ci dà una grande quantità di carboidrati e il pane bianco di solito contiene abbastanza calcio e ferro.
Il pomodoro è un frutto fantastico, contiene buone quantità di vitamina A, vitamina C e antiossidanti di alta qualità che aiutano a proteggere le cellule e le strutture del corpo dai radicali liberi e dai raggi UV. Se consumato fresco come nella ricetta contiene una ricca quantità di potassio, 237 mg per 100 grammi.
L’aglio è un alimento meraviglioso, tanto da essere considerato nella medicina tradizionale come elemento di base per la cura di vari disturbi ed essere stato documentato oltre 5000 anni fa! È stato dimostrato che ha grandi proprietà antibatteriche. Contiene vitamina B6, C, manganese, selenio e altri minerali.
